Anruf
+230 4020110

Mauritische Rezepte

Mauritian Recipe

 

Eines der schönsten Dinge auf Mauritius ist seine vielfältige Kulturlandschaft, die sich in der einzigartigen Küche des Landes und den köstlichen mauritischen Rezepten widerspiegelt. Das Essen hier verkörpert wirklich die verschiedenen ethischen Gruppen. Üppige indische Currys werden neben chinesischen gebratenen Nudelgerichten, französischen Köstlichkeiten und kreolischem Rougaille serviert, um nur einige der unglaublichen gastronomischen Köstlichkeiten zu nennen, die Sie in Mauritius finden können. Hier ist fast alles möglich; von afrikanischen und europäischen bis hin zu indischen und asiatischen Gerichten, die auf unglaubliche Weise wiedergegeben werden und die für Mauritius einzigartig sind.

 

Einige der Grundbestandteile, die Sie in mauritischen Rezepten finden werden, sind Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Chili, Tomaten und eine Reihe von aromatischen Gewürzen, die als Grundlage für viele leckere mauritische Gerichte dienen. Diese Zutaten werden oft gekocht, um eine typische mauritische Soße, die als Rougaille bekannt ist, herzustellen. Diese würzige Soße wird dann mit Gemüse und Meeresfrüchten oder Fleisch kombiniert, das dann mit Achard (eingelegtem Gemüse), Reis oder Linsen serviert wird. Palmenherz und Wildschwein sind oft in der französischen Küche zu finden, viele chinesische Gerichte konzentrieren sich oft auf Fisch. Saisonales tropisches Gemüse und Obst ist das ganze Jahr über erhältlich und findet sich in vielen traditionellen mauritischen Rezepten.
Die perfekte Ausgewogenheit der Gewürze - schöne, aromatische Gewürze wie Kurkuma, Zimt, Kardamom und Nelken - ist der Schlüssel zu vielen mauritischen Rezepten. Die verwendeten Gewürze werden oft von Hand zerkleinert und vermischt, um eine phänomenale Würze zu kreieren, die viele der unvergesslichen, von Indien inspirierten Currys der Insel unterstreicht. Indische Brotfladen und eingelegtes Gemüse verfeinern aromatische Gerichte und köstliche Daubes (Gerichte auf Basis einer würzigen Tomatensoße) werden mit lokalen Zutaten zubereitet. Wunderbare, frische Gerichte können auf der ganzen Insel genossen werden.

Eines der beliebtesten mauritischen Gerichte ist das mauritische Fisch Vindaye. Er besteht aus Fisch, der in einer schmackhaften Mischung aus Senfkörnern, Chili, Knoblauch, Essig und Olivenöl gebraten und konserviert wird. Es ist ein einfaches Rezept und eine beliebte Mahlzeit, die entweder heiß oder kalt mit Reis, Linsen und Gurken als Beilagen serviert wird.

 

Der indische Einfluss auf die mauritische Küche ist sehr deutlich, aber die mauritischen Currys unterscheiden sich doch deutlich von ihren indischen Pendants. Im Gegensatz zu indischen Currys enthalten sie in der Regel mehr europäische Kräuter, werden ohne Kokosmilch, dafür aber mit ungewöhnlicherem Fleisch wie Ente oder Tintenfisch zubereitet, das dann mit einheimischem Gemüse kombiniert wird.

Einige der Lieblingsessen der Mauritier und Köstlichkeiten, die man auf jeden Fall probiert haben muss, findet man an kleinen Straßenständen (vor allem in Port Louis). Das hervorragende Street Food  von Mauritius, wie auch die anderen mauritischen Gerichte, zeigt die wunderbare ethnische Vielfalt des Landes.

Sie können indisch inspirierte Snacks wie Samosas, Chili-Happen aus gelben Spalterbsen (Gateau Piment genannt), Frühlingsrollen, Dhal Puri (eine Art Fladenbrot, serviert mit einer Vielzahl von mauritischen Sambals und Gurken), Boulet (eine Art mauritisches Dim-Sum) und Bol Renversé (auf Deutsch "umgestülpte Schüssel") finden - eines der beliebtesten Gerichte in Mauritius, das aus Huhn, Garnelen, Gemüse, Reis und Soßen mit einem Ei darüber zubereitet wird.  

 

Aber das soll nicht heißen, dass sich die erstaunliche mauritische Küche auf herzhafte Gerichte beschränkt. Die Insel hat auch unglaubliche Desserts. Von zarten, französisch inspirierten Törtchen mit Bananen, Sahne oder Nüssen und Brotpudding über Flan, Napolitaines (kleine, mit Zuckerguss überzogene Gebäck-Kreationen) bis hin zu frischen tropischen Früchten.

 

Mauritius ist zweifellos ein Paradies für Feinschmecker. Es hat alles, was Sie sich wünschen können, um Ihren Gaumen zu erfreuen und um Ihre Reise auf diese paradiesische Insel zu verschönern. Sie sind sich nicht sicher, was Sie erwartet, wenn es um das Essen auf Mauritius geht? Probieren Sie in diesem Fall selbst ein paar der mauritischen Rezepte aus, um einen Eindruck von diesem wunderschönen Land zu bekommen, bevor Sie uns besuchen.